Banana Bread Granola

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O ano começou bem atarefado! Os tachos estiveram a todo o vapor para responder a um delicioso e inesperado desafio que em breve vos vou poder contar. Digamos só que é bem docinho, saudável e para dias de amor. Curiosos?

Mas agora está mais do que na altura de estrear o blogue no novo ano e para isso nada melhor do que começar pelas prendinhas que saíram da minha cozinha directamente para o saco do Pai Natal! E a primeira vai ser este gigante frasco de Banana Bread Granola que fiz para o meu irmão. Fiquei a pensar nela desde o workshop de sobremesas saudáveis da Sarah Britton, e achei-a perfeita para os horários malucos em que ele anda por causa do emprego.

Granola é uma mistura de cereais integrais, frutos secos e sementes. É um pequeno-almoço perfeito e super completo, porque é muito rica em fibras, gorduras saudáveis, proteínas, vitaminas e minerais. As combinações de ingredientes são quase infindáveis, usem os vossos preferidos mas recomendo usarem sempre gorduras de qualidade (ghee ou óleo de coco) e um bom adoçante como mel, malte de cevada, geleia de arroz ou xarope de ácer.

Para servir a imaginação é o limite! Com iogurte, leite, com fruta fresca, chocolate, mais sementes, frutos secos... Ou até mesmo simples e directamente do frasco com snack! E digo-vos que esta da Sarah é simplesmente divinal. Vai ser difícil não roubarem um bocadinho do tabuleiro enquanto arrefece...

The year began quite busy!  My pots were in full swing to answer a delicious and unexpected challenge that soon you'll be able to know all about it. Let's just say that is sweet, healthy and perfect for some romantic days. Curious?

But now it's more than time to debut the blog in the new year and  nothing better than starting with the Christmas gifts that came out of my kitchen directly to Santa's sack! The first will be this giant bottle of Banana Bread Granola I made for my brother. I couldn't stop thinking about it since the healthy desserts workshop I had with lovely Sarah Briton, and found it perfect for his crazy schedules. 

Granola is a blend of whole grains, nuts and seeds. It's a perfect, complete breakfast, because it is very rich in fiber, healthy fats, proteins, vitamins and minerals. The combinations of ingredients are almost endless, make it with your favorite ones but I  recommend always use quality fats (ghee or coconut oil) and a good sweetener such as honey, barley malt, rice syrup or maple syrup.

And to serve, imagination is the limit! With yogurt, milk, fresh fruit, chocolate, more seeds, nuts ... Or even simply and directly from the bottle as a snack! And let me I tell you that this one, from Sarah's, is simply divine. It will be hard not to steal a little of the tray while it's cooling ...

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O Passe Vite está na corrida para o Blogue de Culinária do Ano! Quem quiser votar pode fazê-lo uma vez por dia na categoria "Culinária / Gastronomia", aqui. Obrigada! ♥

Passe Vite is running for Culinary Blog of the Year! If you want to vote, you can do it once a day, in the category "Culinária / Gastronomia", here. Thank You! ♥

Papas de Aveia com Melaço e Avelãs

Tenho de admitir que esta aventura para o pequeno-almoço já vem um tanto ou quanto atrasada... Andava há que tempos a prometer Papas de Aveia, mas tenho andado num rodopio tal que foram ficando sempre para trás. Mas como se diz, mais vale tarde que nunca, e o Passe Vite gosta sempre de cumprir a sua palavra por isso cá estão elas finalmente!

Nunca fui grande fã de papas (reza a história que era uma verdadeira peste para as comer quando era pequenina), mas não consigo resistir às de Aveia. Perfeitas para um pequeno-almoço com tempo, como todos deviam ser, e super versáteis! Podemos experimentar tanto que é raro comer as mesmas papas repetidas. Com chocolate, fruta, frutos secos, mel, melaço, casca de limão e canela... As combinações são quase infinitas! E ando com umas debaixo de olho que me parecem divinais. Essas vão ter mesmo de passar por cá também!

O essencial é a proporção entre os flocos, a água e o leite, a partir daí é só deixarmos-nos ir ao sabor da imaginação. Estas Papas de Aveia com Melaço e Avelãs são bastante simples, mas nem por isso menos deliciosas. Acompanhei com as últimas Pêras do mercado mas já ando a sonhar com a fruta de Verão!


Ingredientes (por pessoa)

200g de Flocos de Aveia
100ml de Água
100ml de Leite (pode ser vegetal ou outro à vossa escolha)

Melaço a gosto
1 punhado de Avelãs picadas grosseiramente


Preparação

Colocar os flocos de aveia de molho na água cerca de 10 minutos (há quem deixe de um dia para o outro, mas para mim 10 minutos é suficiente).
Sem escoar a água, misturar com o leite numa panelinha.
Deixar cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.*

Colocar as papas numa taça e servir com um fio de melaço e as avelãs e acompanhadas de fruta fresca.


*Como disse estas papas são bastante simples, mas pode-se colocar uma casquinha de limão e um pau de canela na cozedura, ou quadrados de chocolate e passas... Experimentem!

Hambúrgueres de Aveia e Nozes

Durante os meus tempos de estudante partilhei a vida com amigas, que se já eram do coração, depois daqueles anos ficaram família! E foi uma vida bem preenchida, cheia de risos e loucuras mas também algumas discussões e lágrimas... e claro algum estudo e trabalho lá pelo meio! 

Aquela casa, um nº 36 muito especial, ficou para sempre recheada de memórias fantásticas e muitas delas são dos nossos jantares... Sempre juntas, às vezes com convidados, às vezes até com o vizinho de baixo, mas sempre juntas como uma verdadeira família! E, aos domingos, o jantar era quase sempre os maravilhosos Hambúrgueres da Mãe da Sara! Era um verdadeiro banquete, ritualmente servido com Puré de Batata, Molho de Tomate e Bróculos cozidos. Perfeitos!

Os anos passaram mas eu nunca deixei de tentar descobri a receita (era feito feito tudo a olho, como quase toda a boa comida!). Tentei mil e uma, mas nunca nenhuma chegou se quer aos calcanhares dos Hambúrgueres da Mãe da Sara!

Até que encontrei esta! Não posso dizer que são os melhores Hambúrgueres do Mundo, porque não há competição possível com as memórias daqueles jantares de domingo, mas posso com certeza dizer que estão num orgulhoso segundo lugar!

E assim, inundada de saudades, de sorriso e lagriminha a espreitar, vos deixo a minha receita destes Hambúrgueres de Aveia e Nozes. Quem sabe se um dia não se tornarão tão famosos como os originais?

E para as minhas meninas... 36 Will Live Forver!! ;) *


Ingredientes (8 a 10 Hambúrgueres)

150g de Nozes
200g de Aveia em flocos
100g de Pão Ralado
1 copo de Leite (pode ser vegetal)
3 Ovos
1 Cebola grande picada
3 Dentes de Alho picados
3 Folhas de Louro
Tomilho ou Segurelha seca (ou outra erva a gosto)
Sal Marinho
Pimenta Preta moída na hora


Preparação

Num processador ou com a varinha mágica picar as nozes juntamente com a aveia.
Picar também a cebola e os alhos.
Com as mãos, misturar todos os ingredientes numa taça até formar uma bola.
Deixar repousar por 30 minutos para que os sabores se libertem.
Formar pequenas bolas com a massa e esmagá-las de forma a fazer os hambúrgueres.
Aquecer um pouco de azeite numa frigideira e dourar os hambúrgueres de ambos os lados.*
Sugiro servir à moda 36 (molho de tomate, puré de batata e bróculos). Combinação imbatível!


*Ficam óptimos só assim, mas eu gosto de colocar caldo de legumes até cobrir os hambúrgueres, deixar ferver, baixar o lume e deixar cozinhar até o caldo se evaporar. 


Adaptada daqui.

Bolachas de Aveia, Chocolate e Passas - Natal Passe Vite #3

Para o meu irmão tinha pensado numas clássicas bolachinhas com pepitas de chocolate, mas ele esteve cá em casa na altura dos flapjacks, e gostou tanto que decidi fazer qualquer coisa pelo meio... Esta receita pareceu-me perfeita e tenho de admitir que "roubei" uma bolachinha do frasco! Deliciosas! Vou ter de fazer mais cá para casa...

Ingredientes

80gr de Manteiga sem sal à temperatura ambiente
75gr de Açúcar Mascavado Escuro
75gr de Açúcar Amarelo
50g de Passas
75g de Chocolate Negro grosseiramente picado
2 colheres de sopa de Conhaque
150g de Flocos de Aveia
125g de Farinha Integral
1 pitada de Sal


Preparação

Ligar o forno para ir aquecendo.
Misturar a manteiga com os açúcares, adicionar as passas, o chocolate e o conhaque.
Juntar a farinha,o sal e a aveia e misturar até abter uma massa firme.
Fazer bolinhas do tamanho de nozes e colocá-las sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal
Achatar a bolachas com um garfo.
Levar ao forno por 15-20 minutos
Deixar arrefecer antes de retirá-las do tabuleiro.

Flapjacks de Aveia com Avelãs e Coco

Estas deliciosas barritas de aveia foram-me mostradas pela minha colega Megan. É muito típico por terras de sua majestade e não há criança inglesa que não tenha crescido com os Flapjacks. Claro está que tive de ir a correr experimentar fazer! Os ingredientes base são a aveia e o mel, mas são muito versáteis e podemos personalizar ao nosso gosto com frutos secos, fruta, passas... Não será certamente o snack mais saudável (abusa um bocadinho na manteiga) mas é de certeza bem melhor que aquelas barritas de cereias embaladas do costume!


Ingredientes

250g de Aveia
20g de Avelãs
10g de Coco Ralado
100g de Manteiga sem sal
100g de Açúcar Mascavado
100ml de Mel de Cana
100ml de Mel

Preparação

Ligar o forno para ir aquecendo e forrar uma forma (mais ou menos 20 x 30 cm) com papel vegetal.
Colocar a manteiga, açúcar e os 2 tipos de mel numa panela.
Deixar a manteiga derreter mexendo sempre até que o açúcar esteja dissolvido.
Adicionar a aveia, as avelãs grosseiramente picadas e o coco ralado e misturar bem.
Passar para a forma forrada e espalhar bem, alisando com a parte de trás de uma colher.
Levar ao forno entre 15 a 20 minutos ate que fique dourado.
Deixar arrefecer dentro da forma, desenformar e cortar em barritas.
Guardar num frasco hermético.


Para uma versão vegana substituir a manteiga por margarina e o mel por xarope de agave. 

Hambúrgueres de Tofu e Batata Doce

O Passe Vite também gosta de Hambúrgueres! E este são deliciosos! A primeira vez que fiz foi para de aproveitar uns restos de batata doce cozida e uma embalagem de Tofu que estava quase a passar da validade, mas ficaram tão bons que rapidamente se tornaram num must have cá de casa! Faço logo muitos e aproveito para congelar, assim tenho sempre à mão para quando apetece uma fast-but-good-food!


Ingredientes (12 Hambúrgueres)

500g de Tofu
400g Batata Doce
1 Cenoura
2 dentes de Alho
1 colher de sopa de Sementes de Sésamo
Ervas aromáticas a gosto (usei Salsa e Cebolinho)
Sal
Pimenta Preta
Noz Mosacada
Farinha Integral (para panar)


Preparação 

Cozer o tofu, a batata doce, a cenoura e os alhos em água temperada com sal, pimenta e noz moscada. Misturar tudo amassando com um garfo. Juntar as sementes de sésamo e as ervas aromáticas bem picadas. Envolver tudo muito bem. Verifcar os temperos e rectificar a gosto (eu adoro  noz moscada com batata doce, por isso abuso sempre um bocadinho!). Se a mistura ficar pouco consistente acrescentar aveia ou pão ralado. Fazer pequenas bolas e achatá-las para formar os hambúrgueres. Passar pela farinha e fritar de imediato ou congelá-los separadamente.

Normalmente sirvo com molho de iogurte em cima de uma fatia de pão tostado e com uma salada. De-li-ci-o-so!

Muffins de Aveia, Banana e Sementes

...ou Lanche-Maravilha-Ready-To-Go! Estes muffins são feitos só coisas boas, não levam açúcar e são deliciosos! Bem melhores que qualquer barrita de cereais que levamos para o trabalho: têm cereais, fruta, leite e sementes. E são super versáteis: óptimos para o lanche, para o pequeno-almoço, um pic-nic, para levar para a praia (quando o Verão decidir aparecer), enfim... Por isso, quando vi esta receita tive de experimentar! Fiz algumas alterações, em vez de muesli usei só aveia e aproveitei 2 bananas muito maduras que tinha por casa, mas um dia destes a original não escapa ao Passe Vite!


Ingredientes (para 12 Muffins)

200g de Flocos de Aveia
2 Bananas maduras
40g Farinha de Trigo Integral
1/2 colher chá de Bicarbonato de Sódio
2 ovos
2 colheres de sopa de Mel
30ml de Azeite
200ml de Leite misturados com 1 colher de sopa de Sumo de Limão
Raspa e sumo de 1 Laranja
10g de Mistura de Sementes (ex: Sésamo, Linhaça e Girassol)


Preparação

Aqueçer previamente o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro de queques, com papel vegetal ou com as tradicionais formas de papel. Bater os ovos, o leite, o óleo, as bananas (previamente esmagadas) e o mel até obter um mistura homogénea. Numa outra tijela, misturar a aveia, a farinha, o bicarbonato de sódio, a raspa de laranja e as sementes. Juntar o sumo de laranja à mistura de ovo. Mexer. Adicionar aos ingredientes secos e mexer até incorporar. Dividir pelo tabuleiro preparado e levar  ao forno durante 25 a 30 minutos. Depois de retirar do forno deixar repousar por 5 minutos.