Banana Bread Granola

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O ano começou bem atarefado! Os tachos estiveram a todo o vapor para responder a um delicioso e inesperado desafio que em breve vos vou poder contar. Digamos só que é bem docinho, saudável e para dias de amor. Curiosos?

Mas agora está mais do que na altura de estrear o blogue no novo ano e para isso nada melhor do que começar pelas prendinhas que saíram da minha cozinha directamente para o saco do Pai Natal! E a primeira vai ser este gigante frasco de Banana Bread Granola que fiz para o meu irmão. Fiquei a pensar nela desde o workshop de sobremesas saudáveis da Sarah Britton, e achei-a perfeita para os horários malucos em que ele anda por causa do emprego.

Granola é uma mistura de cereais integrais, frutos secos e sementes. É um pequeno-almoço perfeito e super completo, porque é muito rica em fibras, gorduras saudáveis, proteínas, vitaminas e minerais. As combinações de ingredientes são quase infindáveis, usem os vossos preferidos mas recomendo usarem sempre gorduras de qualidade (ghee ou óleo de coco) e um bom adoçante como mel, malte de cevada, geleia de arroz ou xarope de ácer.

Para servir a imaginação é o limite! Com iogurte, leite, com fruta fresca, chocolate, mais sementes, frutos secos... Ou até mesmo simples e directamente do frasco com snack! E digo-vos que esta da Sarah é simplesmente divinal. Vai ser difícil não roubarem um bocadinho do tabuleiro enquanto arrefece...

The year began quite busy!  My pots were in full swing to answer a delicious and unexpected challenge that soon you'll be able to know all about it. Let's just say that is sweet, healthy and perfect for some romantic days. Curious?

But now it's more than time to debut the blog in the new year and  nothing better than starting with the Christmas gifts that came out of my kitchen directly to Santa's sack! The first will be this giant bottle of Banana Bread Granola I made for my brother. I couldn't stop thinking about it since the healthy desserts workshop I had with lovely Sarah Briton, and found it perfect for his crazy schedules. 

Granola is a blend of whole grains, nuts and seeds. It's a perfect, complete breakfast, because it is very rich in fiber, healthy fats, proteins, vitamins and minerals. The combinations of ingredients are almost endless, make it with your favorite ones but I  recommend always use quality fats (ghee or coconut oil) and a good sweetener such as honey, barley malt, rice syrup or maple syrup.

And to serve, imagination is the limit! With yogurt, milk, fresh fruit, chocolate, more seeds, nuts ... Or even simply and directly from the bottle as a snack! And let me I tell you that this one, from Sarah's, is simply divine. It will be hard not to steal a little of the tray while it's cooling ...

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O Passe Vite está na corrida para o Blogue de Culinária do Ano! Quem quiser votar pode fazê-lo uma vez por dia na categoria "Culinária / Gastronomia", aqui. Obrigada! ♥

Passe Vite is running for Culinary Blog of the Year! If you want to vote, you can do it once a day, in the category "Culinária / Gastronomia", here. Thank You! ♥

Muffins de Chocolate, Banana e Cardamomo

Quando há um ano atrás me sentei para escrever as primeiras palavras do Passe Vite estava longe de imaginar a viagem em que estava a embarcar... Naquele momento, e sem dar conta, dei o primeiro passo para me aproximar dos mil e um sonhos que me acompanham desde que me lembro gente.

Andava à deriva, perdida numa rotina que sabia que não era minha, e com uma desesperante sensação que os dias me andavam a escapar das mãos sem saber muito bem o que o futuro me reservava. Continuo sem grandes respostas, afinal quem o sabe?, mas o meu presente encheu-se de sabores, cores e cheiros e uma vontade gigante de continuar a crescer, aprender e juntar mais uns quantos sonhos aos mil e um de sempre. Foi um longo e incrível ano, com alguns dias cinzentos cor de chumbo e muitas conquistas, como todos os anos de mudança devem ser.

É só um blogue, se calhar pensam alguns, mas para mim é muito mais do que isso e digo com orgulho que mudou a minha vida. Hoje sopro-lhe a primeira velinha de sorriso nos lábios, contente por o ter descoberto e termos crescido juntos!

Obrigada a todos os que estiveram desse lado, a assistir às minhas aventuras e desventuras, sempre com palavras tão deliciosas que tanto me aquecem o coração. Espero continuar por aqui por muito mais anos!

E como não há festa sem chocolate achei que estes Muffins eram mais do que dignos para celebrar uma data tão especial! Uns meninos inofensivos mascarados de bad boys à séria, com pepitas de chocolate e tudo, mas perfeitos até para o pequeno almoço. É que na verdade estão recheados de coisas boas e nem açúcar têm! Mas não contem a ninguém, que eles gostam mesmo de parecer, assim, mauzões!

Ingredientes (12 Muffins)

2 Bananas maduras
50g de Cacau em Pó
50g de Avelãs
120g de Farinha de Espelta Integral
20g de Pepitas de Chocolate Negro
1 colher de sopa de Café em Pó (opcional)
2 colheres de sopa de Azeite
1 Iogurte Natural 
1 colher de chá de Bicarbonato de Sódio
1/2 colher de chá de Essência de Baunilha
3 vagens de Cardamomo
1 pitada de Sal Marinho
Cacau em Pó para polvilhar

Preparação

Ligar o forno para ir aquecendo.
Forrar um tabuleiro de queques (ou daquelas forminhas de queques individuais), com papel vegetal ou com as tradicionais formas de papel frisado.
Esmagar as bananas com um garfo e colocar numa taça grande.
Misturar a baunilha, o azeite e o café envolvendo bem com o puré de banana.
Picar as avelãs até parecerem farinha e numa outra taça misturar com a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
Acrescentar metade à mistura de banana e mexer até incorporar.
Juntar o iogurte, as vagens de cardamomo esmagadas e as pepitas de chocolate e voltar a mexer.
Por fim juntar o resto da farinha com as avelãs e envolver cuidadosamente para não trabalhar demasiado a massa.
Distribuir pelas forminhas e levar ao forno entre 20 a 25 minutos.
Deixar arrefecer e polvilhar com o cacau em pó.
Provar e tentar comer só 1!


Adaptada daqui.

Pão de Banana com Chocolate

...ou a minha maneira favorita de usar bananas! Sempre que tenho bananas demasiado maduras é certo e sabido que têm este destino. Ou então uma outra versão, igualmente deliciosa, com coco. Nem sei como ainda não vos tinha falado desta guloseima! É que para além de ter uma das melhores combinações de todo o sempre, banana e chocolate, está recheado de coisas boas e é vegan! E já todos conhecem a minha paixão por bolos saudáveis mascarados de pecados gulosos!

Parece-me uma óptima maneira de compensar um início de semana um tanto ou quanto atribulado. Detalhes à parte, digamos só que envolveu uma faca afiada, um dedo cortado, um aparatoso desmaio, uma cabeça partida e uma viagem de ambulância! Peripécias de uma cozinheira amadora...

Agora com licença, vou ali deliciar-me com uma fatia desta maravilha. Vou estragar o apetite para o almoço, mas acho que mereço, né?

Ingredientes

150g de Farinha de Espelta Integral*
100g de Farinha de Arroz
100g de Amido de Milho
4-5 Bananas maduras
180g Açúcar Amarelo
2 colheres de sopa de Manteiga de Amêndoa
6 colheres de sopa de Azeite
100g de Frutos Secos e Sementes (usei Nozes, Amêndoas, Pevides de Abóbora e sementes de Girassol)
100g de Chocolate Preto de cozinha 70% Cacau
1 colher de chá de Bicarbonato de Sódio
1 colher de chá de extracto de Baunilha
1 pitada de Sal Marinho


Preparação

Ligar o forno para ir aquecendo e forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
Picar grosseiramente os frutos secos e sementes e tostá-los ligeiramente numa frigideira anti-aderente.
Numa taça, juntar as farinhas, o sal, o bicarbonato de sódio e os frutos secos tostados.
Numa outra taça bater o açúcar com a manteiga de amêndoa, o azeite e o extracto baunilha.
Esmagar as bananas com um garfo e misturar com o açúcar.
Aos poucos e adicionando as farinhas com os frutos secos, mexendo sempre.
Por fim, adicionar o chocolate grosseiramente picado (gosto de deixar alguns pedaços bem grandes para depois os apanhar ainda a derreter) e bater a massa ligeiramente.
Colocar na forma e levar ao forno durante 50 a 60 minutos.
Deixar arrefecer alguns minutos antes de desenformar.
Cortar em fatias e saborear com uma caneca de cevada acabada de fazer.


*Para uma versão sem glutén, experimentem com farinha de quinoa.


Adaptado daqui.

Muffins de Aveia, Banana e Sementes

...ou Lanche-Maravilha-Ready-To-Go! Estes muffins são feitos só coisas boas, não levam açúcar e são deliciosos! Bem melhores que qualquer barrita de cereais que levamos para o trabalho: têm cereais, fruta, leite e sementes. E são super versáteis: óptimos para o lanche, para o pequeno-almoço, um pic-nic, para levar para a praia (quando o Verão decidir aparecer), enfim... Por isso, quando vi esta receita tive de experimentar! Fiz algumas alterações, em vez de muesli usei só aveia e aproveitei 2 bananas muito maduras que tinha por casa, mas um dia destes a original não escapa ao Passe Vite!


Ingredientes (para 12 Muffins)

200g de Flocos de Aveia
2 Bananas maduras
40g Farinha de Trigo Integral
1/2 colher chá de Bicarbonato de Sódio
2 ovos
2 colheres de sopa de Mel
30ml de Azeite
200ml de Leite misturados com 1 colher de sopa de Sumo de Limão
Raspa e sumo de 1 Laranja
10g de Mistura de Sementes (ex: Sésamo, Linhaça e Girassol)


Preparação

Aqueçer previamente o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro de queques, com papel vegetal ou com as tradicionais formas de papel. Bater os ovos, o leite, o óleo, as bananas (previamente esmagadas) e o mel até obter um mistura homogénea. Numa outra tijela, misturar a aveia, a farinha, o bicarbonato de sódio, a raspa de laranja e as sementes. Juntar o sumo de laranja à mistura de ovo. Mexer. Adicionar aos ingredientes secos e mexer até incorporar. Dividir pelo tabuleiro preparado e levar  ao forno durante 25 a 30 minutos. Depois de retirar do forno deixar repousar por 5 minutos.