Sumo de Melancia

Não há nada que diga Verão como uma Melancia, bem fresca e sumarenta. Adoro quando começo a vê-las no mercado, gordas e vaidosas da sua polpa rosada e este ano não lhes tenho conseguido resistir! Têm sido presença constante cá por casa.

Super hidratantes, compostas por 90% de água, são também muito ricas em anti-oxidantes (licopeno), vitaminas do complexo B e sais minerais. São óptimas para a pele e têm propriedade depurativas e diuréticas. As suas propriedades benéficas são quase infindáveis, e é uma poderosa aliada na luta contra problemas cardiovasculares.

Adoro comer uma boa fatia, mas para mim a melhor maneira de aproveitar todas estas coisas boas é com este sumo. E com estes dias de calor tórrido tem sido um verdadeiro salva vidas! :)

Para escolher uma boa Melancia devemos procurar as que têm marcas amarelas na casca (se as manchas forem brancas ou esverdeadas significa que foi colhida antes do tempo) e que produzam um som oco quado se bate ao de leve.

Ingredientes

+/- 650g de Melancia sem casca e sem sementes
4 colheres de sopa de Sumo de Limão
2 colheres de sopa de Açúcar Amarelo
1L de Água fresca
Folhas de Hortelã
Gelo


Preparação

Triturar a melancia com o sumo de limão e o açúcar.
Colocar num jarro com a água e as folhinhas de hortelã e misturar.
Guardar no frigorífico e juntar gelo na hora de servir.


Com um bocadinho de Gin é um cocktail perfeito para um fim de tarde com amigos!

Limonada de Limas com Gengibre, Hortelã e Sementes de Chia

Com este calor tem havido um jarro bem fresquinho desta limonada quase todos os dias cá por casa. A primeira vez que fiz foi para o Jantar com Sabor a Jazz e vi logo que ia ser a bebida deste Verão. O aroma das Limas e da Hortelã com o picante do Gengibre resulta na perfeição! E depois temos as poderosas Sementes de Chia, que apesar de minúsculas, são um super-alimento e estão recheadas de coisas boas!

Estas sementes acompanham-nos desde os Maias e Astecas e acredita-se que na altura eram um parte substancial da sua alimentação. Para além do seu uso medicinal no alívio de dores nas articulações e queimaduras, há relatos, de que muitas vezes, os guerreiros sobreviviam com apenas uma colher de sopa por dia!

São muito ricas em Ómega 3, proteínas completas, fibras e minerais e ao contrário de outras sementes, como as de Linhaça, não precisam de ser moídas para nos darem todos os seus nutrientes. E em que é que estas coisas todas nos fazem bem? Ajudam a reduzir o mau colesterol, a regular a coagulação do sangue, a regenerar as células da pele, das mucosas e dos nervos e como são muito ricas em fibras ajudam a manter a linha e a melhorar o sistema digestivo.

Outra coisa fantástica destas pequenas sementes é que ao entrarem em contacto com líquidos formam uma espécie de gel muito aglutinador o que as torna num substituto perfeito dos ovos em receitas de pastelaria veganas.

Vêm? Perfeitas! Para toda a gente mas principalmente para vegetarianos, grávidas ou mulheres em amamentação e atletas. It's Chia Power!

Ingredientes (cerca de 1 litro)

1 Lima
800ml de Água fresca
1 pedaço de Raiz de Gengibre
1 colher de sopa de Sementes de Chia
1 colher de sopa de Açúcar Amarelo
Hortelã a gosto
Gelo para servir

Preparação

Espremer o sumo da lima (rolando a lima numa superfície rija antes de espremer ganha-se muito mais sumo) e reservar.
Descascar e picar grosseiramente  o gengibre.
Colocar a casca da lima, o gengibre e as folhinhas de hortelã num processador (se não tiverem, uma varinha mágica serve) e picar bem.
Misturar com a água e coar para o jarro onde se vai servir.
Juntar o sumo da lima, o açúcar e as semente de chia e mexer.
Guardar no frigorífico e juntar gelo na hora de servir.

Leite Caseiro de Amêndoas

O meu primeiro leite caseiro! Tão bom, tão fresco, tão saudável que me parece impossível nunca me ter aventurado antes por estas andanças!

Há já muito tempo que penso em reduzir o consumo de leite de vaca, não me cai nada bem e é uma indústria para a qual gostava de deixar de contribuir (um dia destes alargo-me mais sobre este assunto). Mas não gosto nada de leite de soja, além de que a sua produção não me parece nada sustentável, e os outros leites vegetais que há no mercado são caríssimos e cheios de ingredientes estranhos...

E como tudo o que é caseireinho me atrai, o mais lógico seria mesmo fazer o meu próprio leite! Adorei todo o processo. Para mim é mesmo bonito conseguirmos fazer o nosso leite em casa, à nossa medida e sem desperdícios!

Neste caso fiz de amêndoas mas o processo é igual para todas as sementes, cereais e frutos secos... As únicas coisas que precisamos são os frutos secos, água, uma varinha mágica e um tecido tipo tule (quanto mais fechado melhor e podem até usar uma meia de vidro). Para quem tem uma vida activa penso que o melhor é deixar de molho quando saí para o trabalho e fazer o leite à noite para beber ao pequeno almoço. Não é que dê muito trabalho, mas ainda se suja alguma loiça e na correria da manhã não queremos mais confusões, não é?

Fica óptimo sem mais nada, mas pode-se aromatizar com baunilha, mel, tâmaras, figos secos... enfim, a imaginação é o limite!

Ah! E com a polpa que sobrar depois do leite feito, pode-se fazer as mais variadas coisas, desde hambúrgueres a hummus. Mas não se preocupem que eu depois também mostro aqui o resultado dessas aventuras!


Ingredientes (1/2 Litro de leite)

1 copo de Amêndoas
3 copos de Água


Preparação

Colocar as amêndoas de molho entre 8 a 10 horas.
Escorrer a água e lavar bem.
Colocar as amêndoas demolhadas num copo misturador juntamente com os 3 copos de água e passar a varinha mágica até obter o leite.
Coar o leite para um jarro com um tecido tipo tule (quanto mais fechado melhor).
Espremer bem o tule.
Deitar o leite coado numa garrafa de vidro esterilizada que dê para fechar.
Aguenta no frigorífico de um dia para o outro.

Chai Masala Tea

O Inverno chegou em força e ao que parece vamos ter um fim de semana bem gelado!

E para estas temperaturas nada melhor que um Chai Massala Tea! Este chá bebe-se desde o ínicio dos tempos na Índia e na verdade, dizer Chai Massala Tea é uma redundância, já que Chai (em Hindi) e Tea (em Inglês) querem dizer chá. O Massala refere-se às especiarias que o chá tem. E assim, cá pelos nossos lados, se "institucionalizou" o Chai Massala Tea. Não há uma receita fixa, sendo que os ingredientes base são as especiarias, chá preto e leite, e é quase impossível beber um Chai igual. Curiosamente o que menos gostei até agora foi mesmo o que bebi na sua terra de origem, o leite era demasiado gordo e era super-spicy mam!

Graças à mistura de especiarias, este chá, além de delicioso, tem muitas propriedades benéficas para nós ou não fosse a sua receita original um tesouro da medicina Ayurvédica.

Para mim, o Chai é muito mais que um chá de especiarias, traz-me sempre muitas recordações boas. E tudo, desde a sua preparação, ao aroma que fica na casa, àqueles minutos em que esperamos que arrefeça com a caneca a escaldar nas mãos me faz viajar por esses momentos e lugares tão especiais!

Claro que não é uma coisa que se faça em 10 minutos, as especiarias precisam de estar pelo menos uma hora e meia a ferver e também não compensa fazer em quantidades pequenas pelo que quando vi esta ideia delirei! E tenho a certeza que todos os amantes do Chai (e espero que depois disto, haja mais alguns de vocês que provem esta maravilhosa bebida) vão adorar também! Porque não fazer um grande tacho do concentrado das especiarias e conservar em frascos no frigorífico ou até mesmo congelar em forminhas de cubos de gelo? Depois é só retirar um desses cubinhos é fazer um Chai sempre que nos apetecer!


Ingredientes

Para o concentrado*
 
250gr Raíz de Gengibre
25 vagens de Cardamomo
25 Cravinhos
1 colher de sopa Pimenta Preta em grão bem cheia
1 colher de sopa de sementes de Erva Doce bem cheia
8 paus de Canela
2 Estrelas de Anis
3 litros de Água

Para o Chai (por pessoa)

1/2 caneca de Leite (da vossa preferência)
1 saquinho de Chá Preto
4 cubinhos de Concentrado
Mel ou Açúcar Amarelo a gosto (opcional)


Preparação

Para o concentrado

Descascar e picar grosseiramente o gengibre.
Colocar todos os ingredientes numa panela grande em lume alto.
Quando levantar fervura, baixar o lume e deixar apurar entre 1h30 a 2 horas (vai baixar um pouco, mas é normal).
Coar várias vezes o concentrado de especiarias para uma taça ou jarro (vão obter um líquido de uma maravilhosa cor Âmbar).
Deixar arrefecer totalmente e colocar o concentrado em frascos esterilizados para guardar no friogrífico (aguenta 2 semanas) ou em forminhas de gelo para congelar.

Para o Chai

Aquecer o leite num ferverdor ou numa panelinha e deitar os cubos do concentrado de especiarias.
Deixar levantar fervura (cuidado para não derramar) e desligar o lume.
Colocar o saquinho de chá e deixá-lo por 5 minutos.**
Deitar o Chai numa caneca, juntar o mel ou o açúcar e beber bem devagarinho a sentir o corpo a aquecer.


Adapatado daqui.


 *Usem a especiarias que mais gostarem ou que tiverem disponíveis, mas para mim estas são essenciais.

** Também fica óptimo sem o chá preto, e assim podem beber a qualquer hora do dia. Sabe tão bem na caminha antes de dormir!

Mistura para Cappuccino - Natal Passe Vite #1

Muito se falou em presentes feitos por nós para combater a falta de orçamento neste Natal... Com crise ou sem crise sempre foi um hábito meu. Nada mostra mais o nosso carinho por alguém do que dedicarmos o nosso tempo a fazer algo especialmente para ela... E mesmo que ofereça algo comprado gosto sempre de personalizar o embrulho. Claro está que este ano o Pai Natal ia oferecer coisinhas Passe Vite! Eu sei, eu sei, o Natal já foi há quase 15 dias e só agora é que venho partilhar estas ideias? Mas como podem compreender, não podia contar antes... Não podia estragar o efeito surpresa, não é? Para compensar, fica aqui prometido que para o próximo Natal volto a falar nestas prendinhas!

Nesta série de posts vou começar pelas prendas que ofereci à minha mãe. Fã nº1 de bebidas quentes como o Cappuccino ou Chocolate Quente, pensei claro em oferecer uma mistura destas bebidas que estivesse prontinha a usar quando mais lhe apetecesse! Foi uma ideia que vi no ano passado mas que já não fui a tempo pois já tinha decidido que lhe ia oferecer: Caramelos com Flor de Sal (uma aventura que não correu pelo melhor, mas que ficou na minha lista de coisas a fazer).

Assim, depois de encontrados os frasquinhos perfeitos e criados os rótulos foi só imprimir a receita com algumas instruções personalizadas e voilá!


Mistura para Cappuccino


Ingredientes

80g de Café Solúvel
120g de Leite em Pó
2 colheres de chá de Cacau em Pó
1/2 saqueta de Chantily Fix (marca Vahine - encontra-se nos supermercados ao lado dos fermentos e das gelatinas)
1 colheres de chá de bicarbonato de sódio


Preparação

Misturar bem todos os ingredientes e guardar num recipiente hermético.
Para uma caneca de cappucino acabado de fazer juntar 3 colheres de chá bem cheias desta mistura a 200ml de água a ferver.
Adoçar a gosto.


Adaptado daqui.

Mistura para Chocolate Quente - Natal Passe Vite #2

E a Mistura para Chocolate Quente que segundo a feliz contemplada esta está simplesmente deliciosa!


Ingredientes

100g de Cacau em Pó
100g de Chocolate em Pó (tipo Cola-Cau)
200g Leite em pó
1/2 tablete de Chocolate Negro ralada (de preferência com 70% de Cacau)


Preparação

Misturar bem todos os ingredientes e guardar num recipiente hermético.
Para uma caneca de chocolate quente acabado de fazer juntar 3 colheres de chá bem cheias desta mistura a 200ml de água a ferver.
Adoçar a gosto.


Adaptado daqui.

Sangria Silvestre com Vinho Rosé

A Sangria da Tapinhas ficou-me debaixo de olho... Do meu e do da minha mãe que adora Rosé! E como este fim de semana fui de visita à cidade do meu coração levei na bagagem uma garrafinha de Mateus Rosé (o preferido da Susana) e uns Frutos Silvestres. O fim de semana foi perfeito! Cheio de coisas boas, jardins efémeros, noites quentes, amigos e família... com a minha Sangria Silvestre a ligar estes ingredientes todos!


Ingredientes (4 pessoas a encher o copo várias vezes)

75cl de Vinho Rosé
50cl de Refrigerante de Lima-Limão
350gr de uma mistura de Frutos Vermelhos (eu usei Framboesas, Amoras, Mirtillos, Gingas e Morangos*)
4 colheres de sopa de Açúcar Amarelo
2 Paus de Canela
Hortelã a gosto
Gelo a gosto


Preparação

Num jarro colocar os frutos, o açúcar, a canela e a hortelã e deixar macerar por algum tempo. Quanto mais melhor, pois vai criar um sumo delicioso! A seguir juntar o vinho e se necessário rectificar o açúcar. Pôr o jarro no frigorífico e deixar por algum tempo. Outra vez, quanto mais tempo melhor para que o sumo dos frutos silvestres e o sabor do vinho se envolvam bem. Na hora de servir juntar o refrigerante bem fresquinho e o gelo. Decorar com folhas de hortelã.


* Há umas caixinhas fantásticas de frutos silvestres congelados. Até eu que não gosto muito de coisas pré-cozinhadas, pré-congeladas, pré-qualquer-coisas, fiquei rendida!